豉香回锅肉的做法 豉香回锅肉怎么做好吃
导读:回锅肉大家都吃过吧,今天教大家不一样的豉香回锅肉,其味道鲜美,做法简单且不油腻!豉香回锅肉的做法有哪些?豉香回锅肉怎么做好吃!...
材料准备:
五花肉;青蒜;酱油;料酒;糖;郫县豆瓣酱;姜片;葱段;甜面酱;豆豉。
做法步骤:
1将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
2将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。
3炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
4锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。
5再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
6淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可;出锅。
营养价值
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
小贴士:
1、五花肉一定要提前煮熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味
2、青蒜下锅后很容易就熟了,所以在起锅前再放入,利用肉的热气足以让青蒜成熟,不用来回翻炒很多下,否则青蒜就软烂,没有口感了。
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