竹参心子

　　工艺：软溜

　　口味：原本味

　　菜系：心调养调理

　　功效：心调养调理 神经衰弱调理 糖尿病调理 结核病调理

　　主料：猪心 1，000克

　　辅料：玉竹 100克

　　调料：姜 15克 大葱 15克 盐 15克 花椒 2克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 3克 各适量制作方法

　　1.玉竹参择净杂质，切成米节，用水稍润后放在锅内，注入清水煎煮2次，收取滤液约500毫升待用。2.猪心破开，洗净血水；姜、葱洗净，拍破待用。3.锅内注入清水适量，下入花椒、姜、葱和猪心，置中火上烧沸后，加入玉竹参药液，同煮至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫，装入盘内。汤汁不用。4.锅内到入卤汁烧沸，下入猪心，用文火卤熟，捞出放在盘内。5.炒锅置中火上，加入适量的卤汁，食盐、白砂糖、味精，加热收成浓汁，涂抹在猪心内外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即成。

　　制作提示

　　本品需卤汁适量。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

　　食物相克

　　猪心：猪心不与吴茱萸合食。