材料准备：

　　猪肉馅 长茄子 鸡蛋 面粉 淀粉 啤酒 油 椒盐

　　做法步骤

　　1、茄子横切成片，两刀断开一次；

　　2、猪肉剁成馅，加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

　　3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟

　　；4、两片茄子之间酿上一层肉馅；

　　5、锅中放宽油加热；

　　6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

　　7、两面炸至金黄即可。

　　温馨提示

　　炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料