鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，是很有营养价值的食物之一。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

　　主料：鸡蛋

　　辅料：精肉50g，芹菜一小颗，盐适量，葱末适量，海鲜酱油适量，水淀粉适量，五香粉适量，香菜少。

　　肉末鸡蛋羹做法

　　1、鸡蛋打入大碗中，搅散。

　　2、加水一小碗半、加盐搅匀。

　　3、上屉蒸15分钟。

　　4、肉切末。

　　5、芹菜切末。

　　6、炒锅放少许底油烧热，放肉末煸香，加五香粉、葱末、海鲜酱油，再加芹菜末煸炒。

　　7、加水半小碗，用水淀粉勾薄芡。

　　8、浇在蒸好的蛋羹上撒香菜末即可。