材料准备：

　　鸭血400克；大蒜2株；蒜头2瓣；生姜5克；老干妈豆豉酱1汤勺；山西老陈醋1汤勺；食盐1.5克；鸡精1克；

　　做法步骤：

　　1、鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净。洗净的鸭血切块。锅内放水，大火烧开。

　　2、放入鸭血块。放入0.5克食盐，等锅再次煮沸。立即捞出鸭血块，浸入冷开水中。

　　3、大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段。锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香。放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油。

　　4、放入处理好的鸭血块。立即沿锅边放入1汤匙老陈醋， 烧1分钟至出醋香味后。倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开。

　　5、放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分。翻匀出锅即可。