冬虫草炖鸭的做法 冬虫草炖鸭是怎么做的
冬虫草炖鸭
工艺:炖
口味:咸鲜味
菜系:私家菜
功效:私家菜
主料:鸭 2,000克
辅料:冬虫夏草 35克
调料:料酒 10克 姜 5克 葱白 10克 盐 6克 各适量制作方法
1.鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;2.虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;3.将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;4.将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;5.炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
食物相克
鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 夏日如何做好防晒 防晒品涂得越厚越防晒吗 选择防晒品,应特别关注它的防晒性能,即过滤、阻隔紫外线的能力(SPF和PA … [详情]
- 睡前一定要避免做哪些事 你知道吗 美国国家睡眠基金会环境学者Natalie Dautovich博士认为,应在睡觉前至少1个 … [详情]
- 5种食物燃烧腹部脂肪 想瘦腹部的看过来 全身躺卧在地上,双腿并起。向前伸直,手臂弯曲,两手托在脑袋后面,将头抱 … [详情]
- 喇蛄的功效与作用 喇蛄的营养价值 喇蛄的功效与作用 喇蛄的营养价值。喇蛄跟我们平时吃的小龙虾十分的相似, … [详情]
- 一岁宝宝腹泻的原因 一岁宝宝腹泻如何调理 预防红屁股。病儿每次大便后应及时更换尿布,并用温开水冲洗肛门及周围,预 … [详情]