甲鱼的做法大全

　　甲鱼汤

　　材料：甲鱼1只，鸡半只，葱、姜、蒜片各少许，清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒。

　　做法：

　　1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

　　2、刮去硬盖上的脏物薄皮。

　　3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

　　4、出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

　　乌鸡炖甲鱼

　　材料：甲鱼500克，乌骨鸡1000克，盐20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大葱25克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

　　2、再放在90℃的水中烫一下捞起。

　　3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

　　4、用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

　　5、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

　　6、拣去姜、葱，调好味即可。

　　结语：通过小编上文对甲鱼的介绍，相信大家对于它的营养价值和做法应该都有一定的了解了，经常食用甲鱼对身体是非常有好处的，喜欢的朋友一定不要错过哦。