辣根

【别名】：

山葵萝卜、马萝卜、西洋山葵菜、西洋葵菜

【禁忌人群】：

过敏者忌食

【适宜人群】：

一般人群皆可适用

辣根的功效与作用

味辛;性温。归胃;胆;膀胱经。治消化不良;小便不利;胆囊炎;关节炎。

辣根的营养价值

肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙(Sinigrin)，经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。

辣根的选购

挑水分多、比较新鲜的选择。

辣根的存储

常温下避光防潮保存

辣根的食用方法

辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。

烹调用途：为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。