西米的营养功效：

　　西米产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良、使皮肤恢复天然润泽的功能。

　　不适合食用西米的人群：

　　1、患有糖尿病者忌食。

　　适合食用西米的人群：

　　1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用。

　　2、适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

　　如何挑选西米

　　首先是看西米的质地。

　　质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。

　　其次是用手轻捻了。

　　质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

　　最后是看口感。

　　质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。