黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。

 

　　用料：黄瓜 1根、鱼饼 50克

 

　　步骤：

 

　　生抽+醋+盐+鸡精；生姜+大蒜；黑芝麻油

 

　　1. 黄瓜一根，去皮后，把黄瓜切成滚刀块状，这样口感比较厚实，比炒薄片的好吃N倍，鱼饼切片，食材准备好后备用。

 

　　2. 锅烧热后，先放入生姜+大蒜炒香，接着放入鱼饼来回翻炒，炒制表面微黄倒入黄瓜，翻炒2分钟后，加生抽+醋+盐+鸡精。

 

　　3. 起锅前倒入黑芝麻油，这个是简单的菜肴，保证营养的同时，热量也不高。

 

　　主料：鱼饼7个，青椒3个，葱少许，油1茶匙

 

　　调料：酱油1汤匙，糖1汤匙，鸡精1/2汤匙，盐1/4汤匙

 

　　做法

 

　　1、先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。

 

　　2、再将锅中加油，放葱丝、青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼。

 

　　3、最后快出锅时加入调料即可。

 

　　1黄瓜的营养成分黄瓜又被称之为胡瓜、刺瓜、青瓜，黄瓜的含水量为96%~98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜分大、小黄瓜两种。大黄瓜瓜面具有疣状突起，略似细刺，又称刺瓜；小黄瓜则依其瓜身长短，分为五吋种及七吋种，较细小的品种风味较佳。黄瓜中100克可食部的营养素含量 热量15.00（大卡）钾

 

　　102.00（克）磷24.00（毫克）烟酸0.20（毫克）铜0.05（毫克）镁15.00（毫克）碳水化合物2.90（克）钙24.00（毫克）维生素C9.00（微克）钠4.90（毫克）蛋白质

 

　　0.80（克）膳食纤维0.50（克）铁0.50（毫克）硒0.38（微克）维生素B10.02（毫克）锌0.18（毫克）维生素B20.03（毫克）脂肪0.20（克）锰0.06（毫克）胡萝卜素

 

　　90.00（微克）维生素A15.00（微克）维生素E0.49（毫克）

 

　　2黄瓜的功效和作用黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

 

　　1、抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

 

　　2、抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

 

　　3、防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。