鲫鱼属于淡水鱼，这种鱼类是以植物为食的，喜欢结群而行，它的肉质吃起来是非常细嫩的，鱼肉中富含大量的蛋白质和脂肪以及很多的矿物质，同时也具有一定的药用价值，可以起到补中气的效果，鲫鱼的做法也有很多，比如红烧和炖汤，更受欢迎的吃法是油炸，那么怎样炸鲫鱼好吃又简单呢？

　　第一，怎样炸鲫鱼好吃又简单呢？　　将鲫鱼整理洗净，放入盆中，撒入盐（根据个人口味）与少量白酒（除腥味，可以不加），腌2个小时左右。将面粉搅拌加适量盐，加鸡蛋搅拌均匀。将油烧热，以冒蓝烟为宜。放入鱼，开始啦！在锅内炸3-5分钟，可酌情而定，最后一步，把炸好的鱼，淋干油。美味啊。

　　第二，杀好洗净倒入酱油，盐，五香粉腌制好，红薯粉加少许的水调糊，拿腌制好的鱼裹着红薯粉糊（红薯粉糊一定要比较稠的），锅里放油烧热，再把裹着红薯粉糊的小鲫鱼放入炸，中小火慢炸，炸至两面金黄即可捞出。注意：复炸一遍，鱼会更酥脆，鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了

　　怎样炸鲫鱼好吃又简单呢？主料;新鲜小鲫鱼 辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉。做法：把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末。把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右。去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀，热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型。翻面，炸到外皮发黄捞起，油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即。