沙虫营养价值剖析

　　沙虫又叫沙肠虫、光裸星虫、沙肠子、方格星虫、土笋、海肠子，动物学名称为“方格星虫”，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。沙虫以广西北海市龙潭村出产的最为著名，游人到北海来，不要忘了吃沙虫和买沙虫，在加工沙虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口，如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。记住，只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道。

　　沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。

　　【食用方法】

　　沙虫干

　　1、先不用泡洗，直接先将沙虫头部的沙袋（一头的小尾巴）除去。

　　2、对半剪开，大条的再剪小些。

　　3、锅里放入细的盐，与剪好沙虫一起慢火炒，

　　炒至闻到香味、微黄就可以了。只取出沙虫，炒过的细盐不能再要，会有些细沙（有点像炒花生米）。切记炒沙虫时不用放油，且一定要炒过才好吃。

　　4、炒过的沙虫干放到碗里泡洗，水泡过沙虫就好（泡10分钟左右分钟左右）。

　　5、泡洗沙虫的水不要倒掉（泡沙虫水非常营养），等沙尘沉入碗底，干净沙虫水可以倒到汤里或者粥里，美味又营养。

　　保质期：常温下不宜存放超过半个月。

　　建议储存方式：冰箱冷冻保存，可存放6个月左右。

　　沙虫粥

　　先洗沙虫，把沙虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。

　　干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。无腥味。

　　沙虫干牛鳅鱼汤

　　基本材料沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片

　　其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

　　做法：

　　1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。

　　2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。

　　3.茨实及淮山先用水浸软。

　　4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。

　　5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

　　沙虫干瘦肉汤

　　原料：

　　沙虫干150克、瘦肉250克、淮山、杞子、圆肉各25克。

　　调料：

　　姜两片、精盐少许。

　　做法：

　　1、沙虫干用温水浸开，软身时，用剪刀将它剪开，洗净内裹之沙；

　　2、瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净；

　　3、洗净淮山、杞子、圆肉；

　　4、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。