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淮山

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淮山是什么

淮山,很多民间的人误认为其就是山药,其实这是一错误的看法。我们一般所说的淮山药指的是产于江苏一带的道地药材,其保健价值不是普通的山药可以比的。

在《汤液本草》中也记载淮山可以补中益气,补气生血,健脾益气,可以搭配甘草使用其作用可以养阴生津,亦可搭配女贞子使用,可以健脾止泻,可以说淮山药的药用和保健价值是相当大的。

淮山药用法也比较多样,在男性和女性以及老人和小孩都有不同的用法。

淮山药的用法

女性篇:女性血气比较弱,经常会发生手脚冰冷的病症。这个时候就可以使用淮山药来煮一锅乌鸡汤,可以很好的补中益气,养血归元,对于手脚冰冷体质虚弱有很好的改善作用。

男性篇:绝大多数男性都因为生计的奔波而患上胃病,胃病除了需要专门的药理治疗外,平时的保健也是必不可少的。男性胃病患者不妨使用淮山制成小米山药糕,经常吃可以很好的改善胃疼情况。

老人篇:老人相对年轻人体质会比较弱,所以老人特别容易患上感冒之类的病症。对于这样的老人不妨使用淮山药煮一锅淮山排骨汤,可以很好的改善老人的体质。

儿童篇:儿童和成人相比,其身体构造比较脆弱,因此也接受不了大补。所以儿童可以将淮山药磨成细粉,每天泡服,长此以往,可以很好的改善孩童的体质。

如今的社会,各种假冒产品可以说是层出不穷,所以在我们平时的生活中,掌握淮山的选用方法也是相当重要的。

淮山的功效

(一)淮山药的功效:

山药健脾,补肺,治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精;

淮山药质润兼涩,补而不腻;具有健脾益肺,补肾固精,养阴生津,强筋骨、长志安神的功效;

淮山药主治脾虚泄泻食少倦怠,虚劳羸瘦,肺虚咳喘,气短自汗,肾虚遗精,小便频数,腰膝酸软,眩晕耳鸣,带下,消渴。

(二)淮山药的生熟功效大不同

淮山药,味甘性平,入脾、肺、肾经,是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认为:“淮山药脾肾双补,在上能清,在下能固,和小便而能止大便。”在选择使用时,有生用与炒用的不同。

生用淮山能补脾养胃,补肾涩精,补肺生津,常用于消渴虚热,脾虚纳呆,久泻不止,肾虚遗精,妇女白带过多,肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃,常用于脾 胃虚弱,食少便滞,白带过多。概括地说:养阴生津宜生用,健脾止泻宜炒用。

淮山的作用

健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。

滋肾益精

生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

降低血糖

生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品;

延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药,脾气不酸”的说法。

补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚,他在《金匮要略》中说,山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。

对于身体虚弱的男人来说,山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,可有效预防心血管疾病,常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。

淮山的食用方法

山药的吃法很多,可以根据个人口味和喜好来选择,可直接蒸、煮、炒食,亦可煮粥、煲汤、炖肉。

山药的食用方法很多,不同的做法可以达到同样的药用效果,所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法,可直接蒸、煮、炒食,亦可煮粥、煲汤、炖肉。

爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿,外裹面皮炸成甜点;东北人用山药代替土豆炖鸡;山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药……各地厨师根据不同节气、不同地域和不同口味,创造出上百种的山药烹制方法。

(一)常见吃法

用山药煮米粥食用,可治脾胃虚弱,不思饮食,小便频数、遗尿等。

山药研粉,加曲酒炖服,可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。

山药炖猪胰:山药60克,猪胰1条,共炖熟,食盐调味,饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。

山药参枣炖肉:人参6克,山药30克,大枣10枚,瘦猪肉适量,同煮熟食。治再生障碍性贫血。

(二)推荐食谱:

山药枸杞炖羊肉

材料:羊肉(瘦)500克,山药20克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克

调料:植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

做法:

(1)将羊肉洗净切块;

(2)山药去皮,洗净,切块;

(3)枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;

(4)在锅里加适量植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒;

(5)加入料酒和适量清水煮沸;

(6) 将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂,加盐适量调味。

养生功效:

(1)本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效,适于中老年眼蒙、视弱者食用;

(2)亦可增强视力,对体质虚弱者尤其适宜。

山药芝麻汤圆

材料:糯米500克,山药(干)50克,黑芝麻30克,白砂糖90克

做法:

(1)将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟;

(2)黑芝麻炒香研碎,加入白糖拌成馅;

(3)将糯米用适量清水浸泡软后,磨成汤圆米粉,分成若干小团;

(4)将山药馅与糯米粉小团包成汤圆,放入沸水锅中煮熟即成。

养生功效:具有健脾益肾之功效,适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。

拔丝山药

(1)原料:山药500克,白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。

(2)加工制作:

将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎。

制作时,锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

山药排骨汤

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤

(1)将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分。

(2)取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

(3)将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

神仙粥

其做法是将山药去毛洗净去皮,蒸熟后切块磨成粉末,与大米、百合、大枣混合煮食,长期食用健脾益胃、助消化,还能调节失眠、缓解情绪。

小贴士:给“神仙粥”加入四种中药,变成了“四季神仙粥”。

中医认为,春季人体火旺,在神仙粥内加入菊花,可以散风清热,平肝明目;夏天可在粥里加入荷叶,可以消暑清火的功效;秋天加入麦冬,可以滋阴润肺、生津止咳;冬天加入枸杞,补肾生精、明目安神。

淮山药炖甲鱼

《本草纲目》称它“可健脾补益、滋精固肾,治诸百病,疗五劳七伤”。本方就以甲鱼、山药为君臣食药,相传是汉代宫廷非常推崇的药膳食疗方,有滋阴养血,补气安神等功效,尤其宜于中晚期糖尿病患者服用。

甲鱼含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌。 山药味甘,性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃、生津益肺、补肾。

需注意的是这道药膳不宜大量服食,每周吃一次即可,症状改善后应减少食用次数。

(三)医师叮咛

学业过重导致食欲不佳者,可增加山药的用量至40克。

睡眠不佳者,可增加茯苓的用量至40克。

小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者,可增加薏仁用量至80克。

白带常呈水带状的少女,可加重芡实的用量至40克。

易心悸不安、忧烦或心浮气躁者,可加重莲子的用量到40克。

对正值青春发育期的少女而言,上述所有药材皆可食用,长期服用可增强食欲及促进发育,但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。

怀孕妇也可以适量吃山药,但要注意不可过量。

淮山与山药的区别

产地:这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品,在中医中被称为道地药材,也就是说是产自原产地的药材。在我国,淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山,而其他地方产出的也就是我们俗称的山药,其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。

作用不同:淮山是一种专门的药材,在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药,我们更多的是将其当成是一种食物,相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

组成不同:淮山相比普通的山药多了一种青春因子,这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

药用价值不同:淮山有非常高的药用价值,一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用,相对的山药的药用价值就要小很多很多。

山药功效诸多

在我们的生活中,接触到的一般都为山药,其作为一种保健食品,历史也比较悠久。

根据一些历史调查,山药作为一种保健食品,在我国可能已经有2000多年的历史,早在东汉的《神农本草经》就已经将山药列为养生保健之上品。到了唐代,《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》更是对称山药能够驱寒补虚,长服能使人耳目皆聪,是比较难得的滋补良方。

在如今很多我们耳熟能详的保健品,比如说六味地黄丸、龟苓膏都含有一定的山药成分,可见山药作为一类保健用品确实是得到了广泛的应用。

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