淡菜（鲜）

　　原料别名：贻贝、海红、壳菜、蛙诲、海虹

　　原料分类：鱼虾蟹贝类

　　食用提示：每次约50克

　　禁忌人群：适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者食用。

　　适应人群：适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用。功效与作用相关做法原料介绍

　　淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以汆汤，也可以做菜。

　　营养分析

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　适宜人群

　　适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；

　　适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者食用。

　　食用指导

　　1. 淡菜可以汆汤，也可做菜；

　　2. 淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；

　　3. 淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症；

　　4. 淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。

　　食材文化

　　淡菜味咸、性温；入肝、肾经。

　　可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；

　　用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。