欢迎访问中药360
当前位置:首页 >> 中药禁忌 >> 煮肉的泡沫能吃吗 有些东西真的不能扔哦

煮肉的泡沫能吃吗 有些东西真的不能扔哦

来源:中药360 时间:2022-03-28 15:16 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:我们平时炖肉、炖排骨之前,都会将肉类放入沸水中煮一下,这时候你会发现沸水的表面出现很多深色的泡沫。这是怎么回事呢?...

   我们平常做饭,炖肉的时候,会看见汤锅中出现一层泡沫。有人认为是肉的精华可以吃掉;有人认为是有害物质,要扔掉。不仅在炖肉中出现泡沫,在煮豆浆、煮咖啡,也能看到一层泡沫。这些泡沫究竟为何物,能不能吃。我们一探究竟。

  或许是你想错了,一起来了解吧。

  生活中存在一个有趣的现象,那就是我们平时在煮咖啡、煮肉、煮豆浆的过程中,食物表面会出现很多泡沫层。

  有人认为这是食物的精华,不能丢掉;还有人认为,泡沫一般都是杂质等有害物,不能吃。事实到底是怎样的呢?今天我们一起来揭秘:

  煮肉的泡沫能吃吗?

  我们平时炖肉、炖排骨之前,都会将肉类放入沸水中煮一下,这时候你会发现沸水的表面出现很多深色的泡沫。这是怎么回事呢?

  原来肉在沸水里翻滚的过程中,脂肪、血管中残留的血液、杂质等物质会进入到泡沫中,尤其是煮肉的初期,这种情况下一定要将泡沫撇去。等到泡沫变成白色就可以继续食用了,因为这时要成分几乎都是肉中溶解出来的蛋白质。

  豆浆中的泡沫能吃吗?

  食物中能起到起泡作用的并非只有蛋白质,还有皂苷。而我们平时煮豆浆的时候之所以会出现大量泡沫,就是因为豆类中含有丰富的皂苷。

  皂苷也是一种很好的表面活性剂,当食物在煮沸、震荡的过程中,因皂苷形成的泡沫一般呈现蜂窝状。皂苷其实还是一种对身体有益的生物活性物质,它具有降血脂、降低胆固醇、抵抗身体自由基的作用。

  但是需要注意的是,豆浆中的泡沫太多,很容易让人误以为豆浆已经加热成熟,如果这个时候饮用,很可能引起中毒反应。建议煮豆浆时看到满锅泡沫,先小火加热将泡沫去除,然后再将豆浆加热到真正沸腾。

  咖啡中的泡沫能喝吗?

  我们在煮咖啡的过程中,很容易出现大量泡沫,尤其是卡布奇诺。这种泡沫给人一种醇香的感觉,卡布奇诺之所以泡沫较多,跟其中添加了牛奶有很大关系。

  而普通咖啡中,也含有较多的起泡成分,比如咖啡颗粒本身就具有起泡性。不过这类泡沫都可以放心饮用,不会出现什么问题。

  燕麦中的泡沫能吃吗?

  我们平时煮燕麦或者直接用开水冲燕麦的时候,表面出现的大量白色泡沫一般是由燕麦蛋白产生的。

  燕麦蛋白也属于蛋白质的一种,它在燕麦中的成分可以在占到20%左右,而蛋白质具有很好的起泡性,所以说煮燕麦产生的泡沫是安全的,可以食用。

  原来,众多食物中很多都有泡沫现象。因为一些食物中含有皂苷。就如豆浆,豆类中含有皂苷。皂苷是一种很好的表面活性剂,当食物在煮沸过程中,因皂苷会形成的蜂窝状泡沫。除此之外,在生果和蔬菜中也有皂苷。再煮大枣时也会出现泡沫。炖肉出现的泡沫以卵白质为主。煮肉初期,肉类残留血液都进入汤中,肉在沸水里翻滚的过程中,脂肪、残留的血液、杂质等物质会进入到泡沫中。这时候一定要把泡沫撇掉,泡沫变成白色就可以食用了,这时候的泡沫是肉分解出的蛋白质。还有咖啡、燕麦会出现的泡沫都和蛋白质有关,是可以放心食用的。

热点排行

好文阅读

快速导航Navigation