鸭肠的营养价值

　　鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　鸭肠的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　储存方法

　　鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

　　挑选

　　质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

　　鸭肠怎么洗：

　　方法一

　　1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。

　　2、这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

　　方法二

　　1、将鸭肠初步洗干净、破开。

　　2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。

　　温馨提示：也可但用盐但盐要多些。

　　方法三

　　1、把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。

　　2、然后用开水烫一下，就可以了。

　　方法四

　　1、先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污。

　　2、再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次。

　　方法五

　　1、首先也需要去掉内面的油，冲洗干净后加入适量的食用碱。

　　2、反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。

　　鸭肠的食用方法

　　酸辣鸭肠

　　材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根

　　做法步骤

　　1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝。

　　2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。