瓠瓜做法指导：

　　1. 瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

　　2. 瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。

　　 食材做法

　　素炒瓠瓜的做法

　　瓠子洗净 去外皮 去里瓤

　　切成小段

　　温油  下锅   少许食盐和鸡精 炒至最后撒入蒜末提味

　　如果喜欢清脆口感可缩短翻炒时间  出锅时可点缀黑芝麻

　　瓠瓜鲜肉锅贴

　　肉馅加入少许盐，并将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）

　　筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。

　　加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。

　　用多功能切菜板磨出姜泥。

　　加入十三香，盐，搅拌均匀。

　　加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合）

　　瓠瓜去皮去瓤后刨成细丝，加少许盐拌匀，腌制15分钟。

　　海米泡软后切成细末。

　　瓠瓜丝挤出水份，稍切两刀。

　　把海米末、瓠瓜丝和葱花分别倒入肉馅中。

　　先将适量香油淋在瓠瓜上拌匀，再与其它馅料拌匀。

　　外皮制作：面粉倒入盆中，先加入滚水，不断搅拌成松散状，再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上湿布，醒30分钟。

　　搓成长条，下成小剂子，摁扁擀圆，取适量馅料放在面皮上。

　　将面皮对折、粘紧成长条形，然后将面皮上缘稍微向下轻压。生坯就做好了

　　将10克面粉与200克水调成面粉水备用。

　　电饼铛放入少许油，将锅贴放入。

　　当锅贴底部稍微定型发黄时，倒入适量面粉水。

　　盖上盖，煎至底部金黄、水份蒸发完即可。