西洋菜猪骨汤的主要食材是西洋菜和猪骨，它所拥有的功效取决于这两种食材的营养，那这两种食物有什么营养成分，能发挥什么作用呢？

　　西洋菜，很西洋的一个名字，但是它也有很传统的名字，叫做豆瓣菜、水田菜、水芹菜等等。它叫做西洋菜也许是因为它的原产地是欧洲，到了中国我们就给它起了另外的名字，所谓入乡随俗。在我国，西洋菜在广东、上海、北京、大连等地方发展的比较快，人们都很喜欢。西洋菜的特点是嫩、绿，口感清甜，可以用来炒、涮等。西洋菜中的营养成分主要是维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等。西洋菜除了能够补充这些营养成分之外，还具有治疗肺病、肺热、咳嗽等药用价值。

　　猪骨的营养成分，其实要远比猪肉的要高。猪骨头中蛋白质、铁元素、钙元素、磷元素等的含量都远远多于猪肉。另外，特别是蛋白质，猪骨的蛋白质含量是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁的含量竟然是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉、鸡蛋的1倍。所以喝猪骨汤，能够更加快速而充分的补充上诉这些营养成分。

　　总的来说，西洋菜猪骨汤可以清热、祛肝火、滋阴。

　　咸猪骨汤是一道既营养又美味的汤品，做好这道汤的关键之处就在于食材的选购上，只有选购好了食材，才能将猪骨汤做的更加美味。下面，妈网百科就教大家几招选购猪骨的小妙招！

　　首先看外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色，既不能太红也不能太白。

　　其次闻味道。如果猪骨上的气味是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味，就是好的猪骨。一旦有其他异味或者臭味，就是比较不好的猪骨，不建议购买。

　　最后按压猪骨。拿手指按压，如果用力按压，猪骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的。

　　对于猪骨不仅要选购好，还要学会它的一个储存技巧：用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一昼夜。将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。将鲜猪骨切块，骨面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。将鲜猪骨切成块，油炸，可短时保存。用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。

　　以上就是关于猪骨的一个选购技巧与保存方法了，了解了以上的信息以后，对于大家烹饪美味的咸猪骨汤作用可是大大的哦！