大葱是大家平常常吃的一种食材，对于大葱的功效与作用你知道吗？大葱的功效之高，甚至高于有的药材。关于大葱的功效与作用，无论是中医还是现代西医都是很推崇的。本文将为大家介绍大葱的功效与作用，以及推荐几个大葱的营养菜谱。

大葱是非常普通的一种食材，但你可知道大葱的功效与作用是非常好的。大葱作为食材，除了可以作为香料，还可以当主菜来炒制。而另一方面，大葱的功效与作用也值得人们重视。下面将为大家介绍大葱的多种功效，并推荐两个大葱的养生食谱。

营养健康 | 大葱的营养价值

食用大葱是家喻户晓的食疗方法。只是很多人觉得大葱有异味，都不敢吃，其实，大葱的功效与作用很多，具有较高的营养和保健功效，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B6、抗坏血酸、维生素E、钾、磷等含量较其他食物充足，同时大葱也是一味常用的中药。

营养健康 | 大葱的功效与作用有哪些

防癌

大葱含有果胶，能显著降低结肠癌的发生率，大葱也可以产生对癌细胞生长有抑制作用的物质。大葱中还含有硒，可有效降低胃液中亚硝酸盐的含量，也有利于胃癌的预防。

发汗抑菌

大葱能刺激人体汗腺，有发汗散热作用；大葱油也能对上呼吸道产生刺激，痰更易咳出；大葱含有大蒜素，可以消除身体中的病菌，效果很明显，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制能力强。

壮阳

在保证正常人体激素分泌的同时，大葱中的维生素还可以刺激性欲，起到壮阳的功效。因此，男性可以适当吃一些大葱。

增加食欲

大葱含烯丙基硫醚，可以刺激胃液分泌增进食欲。把大葱和富含维生素B1的食物一起食用时，可以将食物中的淀粉和糖转化为热量，缓解疲劳。

舒张血管

在大葱中的维生素C，能够帮助血管的舒张，以及有促进血液循环的作用。常吃大葱能够防止血压升高所致的头晕，让大脑随时保持灵活的状态，对于中老年人有预防老年痴呆的作用。

降胆固醇

常吃大葱对于减少体内胆固醇的堆积有着明显的作用。常吃大葱的人，及时身体比较胖，但是胆固醇却不会偏高。值得注意的是，很多人吃大葱爱去掉葱叶，事实上葱叶部分比葱白部分所含的维生素A、维生素C以及钙更丰富，所以吃葱不要去掉葱叶。

营养健康 | 大葱食用方法

上面介绍了大葱的功效与作用，而作为食材，大葱可用来为许多菜肴调味，凉菜或热菜均可。沙拉、下酒菜、各种蔬菜、汤、面食、豆腐、鱼、海产品、肉和禽等都可用大葱来调味。大葱在烹饪快完成时加入味道最佳。大葱叶可替代细香葱使用，少量即可。葱白可像普通大葱一样使用。

大葱烩豆腐

食材：嫩豆腐250克，大葱50克，精制油、葱段、生姜丝、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、麻油各适量。

做法：1、将大葱洗净，去须根，连葱白切成2厘米长的葱段，备用。将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗中。

2、炒锅置旺火上，加精制油，烧至八成热时放入豆腐块，炸成淡黄色，倒入漏勺沥油。

3、锅留底油，烧热，放葱段炸成金黄色，随即放入生姜丝、蒜片各少许，煸香后放入炸过的豆腐块，加适量鲜汤、酱油、精盐、味精，小火烩烧至沸，以湿淀粉勾薄欠，淋入麻油即成。

葱枣汤

原料：红枣30枚，葱白8根。

做法：1、将红枣洗后用水泡发，备用。

2、锅中加入红枣，倒入清水适量，煮沸约20分钟后，加入葱白段，转小火煮10分钟即可。

功效：补益脾胃、散寒通阳。