豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

　　豆腐皮的功效功效作用： 清热润肺，止咳消痰，养胃，解毒，止汗等功效。营养价值： 蛋白质，糖类，脂肪，纤维素，还有钾，钙，铁等。适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【产妇，老人，儿童】。禁忌人群： 经常【腹泻】者忌食。豆腐皮的功效和作用1预防心脑血管疾病豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。2促进骨骼生长含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。3降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。食用豆腐皮要注意什么？

　　1在食用豆腐的时候，最好不要和菠菜，竹笋一类的含草酸丰富的食物一同食用。

　　2豆腐是属于凉性食物，如果患有脾胃虚寒的人最好少食用豆腐。

　　如何挑选豆腐皮？

　　上等的豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

　　豆腐皮如何保存？

　　放置于阴凉处即可。