桑葚的营养非常丰富，具有很高的营养价值。在中国古代，桑葚甚至是中国皇帝的御用补品。除了较高的营养价值，桑葚还具有药用价值，很早就被作为中药材应用。除了传统中医对桑葚药用价值的肯定，现代人也非常重视桑葚的营养价值。在1993年，国家卫生部将桑葚列为“既是食品又是药品”的农产品之一。

桑葚是桑科植物桑树的果实，又叫做桑葚子、桑果、桑实、文武实等。不管是传统医学还是现代医学都非常重视桑葚的营养价值。明代药物学专著《本草经疏》记述：“桑葚甘寒血而除热，为凉血、补血、益阴之药。”据古书记载，饮用桑葚泡的酒可以起到强壮身体、治疗多发病的功效。但需要注意的是，由于桑葚性寒凉，对于脾胃虚寒、便泻的人是不宜食用的。

营养健康 | 桑葚的营养成分及价值

桑葚含有丰富的糖、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素C且富含B族维生素。中医认为，桑葚具有滋补肝肾、养血明目的功效，可用于治疗贫血、消渴、便秘等症。桑葚含有苹果酸、磷脂、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等，中医认为，其味甘，性微寒，有养血滋阴，生津止渴的功效。

营养健康 | 桑葚的营养价值及功效

桑葚具有补肾、补血作用，并可促进人体生长发育。中老年人因为阴虚、血亏而造成失眠、消渴、干燥及神经衰弱等，可适当吃些桑葚。桑葚含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸，鲜食生津止渴，入胃能促进胃液分泌，调节消化。

桑葚具有养血、滋阴清热、祛风湿、补肝肾、强腰膝和乌须发等功效，可用于血虚、面色无光、头晕、眼花、疲乏无力，或血不养心、失眠、健忘等；亦可用于阴虚内热、潮热盗汗、干咳少痰等；对于肝肾亏虚、腰酸腿软、遗精早泄，或须发早白等，亦可服用。此外，肾虚挟风湿、关节酸痛、行走无力亦可用。

桑果味甘性寒入心、肝、肾三经，有滋养补血的功效。《本草纲目》说：桑葚有补肾、明目养血、祛风及治疗风湿疼痛等功效，即是“治风先治血，血行风自灭”的道理。

营养健康 | 桑葚的食用方法

桑葚乌骨鸡

原料：乌骨鸡1只（约750克），干桑葚50克，笋片200克。盐、绍兴酒各少许。

做法：1、将乌骨鸡、桑葚洗净，一起放入砂锅中，加水用小火炖至八分熟。

2、放入笋片、盐、绍兴酒煮至熟透即可。

功效：补益肝肾。主治动脉硬化属肝肾亏虚证、头昏眼花、须发早白、腰酸腿软等。

桑葚酒

原料：桑葚1200克，糯米600克，酒曲适量。

做法：将桑葚捣烂成汁并煮沸；将米煮熟，沥干水分，与桑葚汁搅拌均匀后蒸煮，加入适量酒曲搅匀后装入瓦坛，发酵到味甜可口时取出即可。

开水冲服。每次4勺，每日2次。

功效：补肝益肾、聪耳明日、对抗衰老。适用于肝肾不足所致的耳鸣耳聋、视物不清等。