当今人们不仅仅是追求食物的美味，更多的是注重其营养价值，对于猪肝来说，也些人认为有股腥臊味，其实若处理得当，猪肝会是一道既营养又美味的佳肴。且猪肝能补血，对女士、小童和体弱者来说，是很好的药膳。炎热夏季，用番茄玉米来滚猪肝汤，酸甜适口，是一道简单易做的营养靓汤。

　　番茄玉米猪肝汤

　　调味料：淀粉1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量。

　　做法：猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次；用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用；番茄洗净，每个切3刀，成6瓣；玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒后再稍微切碎；热锅，放入番茄煸炒，至出汁，放入玉米粒、姜片，倒入清水，煮15分钟；放入腌好的猪肝，待熟再调入适量盐即可食用。

　　功效：补肝、养血、明目，益气生津，健胃消食。