【简介】金针花又称「黄花菜」，不仅是膳食料理中常见的食材，更可以健康养生缓解忧郁。金针虽不是药材，但却是很营养的食材，根据本草纲目记载，金针花含大量蛋白质及铁质，营养价值高，亦有造血、补血、强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿之作用，可说是食疗与美味兼具的凉夏好料理。

　　金针花除了叫「萱草」，又叫「忘忧草」以外，相传怀孕的妇女佩带，或者吃食就会生男孩，所以另有一个名字叫「宜男草」。有趣的是，一般食用之金针，均需采摘尚未绽开之花蕾加以干燥，否则一经开花即无食用价值，因此农民在采收花蕾时，就像在跟时间赛跑，分秒必争。

　　【功效与作用】

　　健脑，清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；

　　【如何挑选金针花】

　　洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。黄花菜应选黄中带褐黑色的，色泽金黄或白色的有毒。

　　【食用方法】

　　金针清炒木耳

　　材料：

　　1.黑​​木耳3朵。

　　2.干金针约30支。

　　3.嫩姜1小块。

　　调味料：

　　1.乌醋1大匙。

　　2.盐1/2小匙。

　　3.酱油少许。

　　作法：

　　1.黑​​木耳以清水泡发，去杂质后洗净切丝备用。

　　2.干金针以清水洗净、泡发，先以热水汆烫后备用。

　　3.热锅、加入一匙油，放入姜丝、木耳拌炒。

　　4.接着倒入汆烫好的金针，再加入其他调味料，炒匀后即可盛盘。