菠菜又称飞龙菜、赤根菜，菠菜不仅颜色漂亮、味道鲜嫩，而且菠菜的功效与作用也颇多，可以从多个方面调节和强健身体哦！吃菠菜的好处有很多，由于菠菜中维生素C的含量非常高，因此特别适合老人、女性及电脑工作者。本文就将为大家介绍菠菜的功效与作用，以及吃菠菜的种种好处。 菠菜由于其根呈浅红色，故被人称之为“红嘴绿鹦哥"。菠菜嫩滑爽口，且菠菜的功效与作用颇受人们重视，因此，菠菜时人们餐桌上的常见菜。菠菜是绿色多叶蔬菜中最有营养的一种，古阿拉伯人称它为“蔬菜之王"，是药食同源的佳品。吃菠菜的好处到底有哪些，随着本文一起来了解一下吧！

营养健康 | 菠菜的营养成分

菠菜富含胡萝卜素和叶酸，亦含维生素A、C、E、K和B群。钙、镁、锰、铁、钾等矿元素是菠菜的重要成分。每100克菠菜含蛋白质2.4克、维生素B10.16毫克、维生C1.4毫克，还含有糖类3.1克、钙72毫克、磷53克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

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营养健康 | 菠菜的功效与作用

中医认为菠菜性凉、味甘。人肠、胃经。《本草纲目》记载菠菜可“通血脉、开胸隔，下气调中，止渴润燥”。自古以来就有菠菜人药治病的记录。现代医学认为，菠菜所含维生素可抑制致癌物，促使初期细胞死亡，抑制其生长。

菠菜所含叶绿素，既有助于人体拥有健康的红血球，又可以发挥排毒作用，净化血液，排除人体内的有毒物质。同时与膳食纤维共同促进肠蠕动，有助肠道排毒。菠菜所含叶酸，可有效防止胎儿患上脊柱裂和强健人的神经系统。

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菠菜所含的钾可帮助盐分排出人体外，以免人体内积存过量的钠。而钙、镁、锰等矿元素对骨关节炎患者有益。

菠菜是强有力的抗氧化刘，可增强人体免疫系统，中和人体内毒素，预防癌症。菠菜还是天然的轻泻剂，可减轻便秘症状，有助恢复腹泻后的钾平衡。

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营养健康 | 菠菜烹饪小知识

有些人做菜前会把菠菜的根全部摘除掉，而仅仅食用叶子，但是菠菜根中含有铜和锰，有利于分解并排泄出身体中过多的尿酸，所以将根和叶一起食用为佳。

焯菠菜时，为了保持营养素不流失和颜色的鲜艳，可以放一点盐，而且为了不使菠菜变老，最好稍稍焯一下就捞出来。这样做不仅能保持菠菜赏心悦目的绿色，还能去除有害身体的有机酸。

菠菜汤煮的时间过长或者二次加热的话，就会失去原有的功效。所以将菠菜稍微焯一下或者生食比较好，放在油锅里快炒一下或是撒些芝麻，营养更丰富。

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