观音菜的食用

　　青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

　　白玉观音

　　食材

　　白玉菇150g、观音菜150g、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1.观音菜洗净。

　　2.白玉菇去根洗净备用。

　　3.沸水中加油入白玉菇烫熟捞起。

　　4.放观音菜烫熟捞起滤水。

　　5.加盐 橄榄油 鸡精拌匀。

　　观音菜蛋花汤

　　原料

　　观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量。

　　制法做法

　　1、观音菜择洗干净备用。

　　2、入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉。

　　3、然后捞出挤干水分，切成细末。

　　4、鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

　　5、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤。

　　6、烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。