彩色果蔬的营养价值
这几年来,很多人提倡吃彩色的果蔬,因为彩色的果蔬可能含有更高的营养价值,
事实也是这样的,而且很多彩色的果蔬还有着预防疾病,调养身体的作用,所以大家要重视起彩色果蔬的营养价值。
常见的绿色果蔬有青苹果、青椒、菠菜、芹菜、卷心菜、花椰菜、茼蒿、黄瓜、猕猴桃、西兰花等。绿色果蔬主要含叶绿色、维生素C、维生素B1、维生素B2,还含β胡萝卜素和多种微量的元素。科学家的研究发现,常吃西兰花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益处多,这些蔬菜含的萝卜硫素、硫氰酸盐、硫莱菔子素等可保护心脏和血管、预防癌症,并能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌,可用于肺病治疗。
常见的橙色/黄色果蔬有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠萝、柠檬、木瓜、哈密瓜、胡萝卜、南瓜等。其主要含类胡萝卜素和维生素E。科学家发现,富含胡萝卜素的果蔬有助于美容。南瓜表皮所包含的蛋白质具抗生素的作用,可抑制白色念珠菌生长。
常见的红色/紫色的果蔬有番茄、甘蓝、桑葚、樱桃、西瓜、山楂、草莓、红菜苔、红萝卜、(紫)葡萄等,主要含花青素、胡萝卜素等。研究称番茄红素有助于预防前列腺癌。
常见的白色果蔬有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜、大蒜、洋葱、梨子等。科学家发现,每天食用25克白色水果和蔬菜,可以使中风风险降低9%。苹果和梨是吃得最多的“白色水果”,这类水果中含有的膳食纤维和类黄酮对人体有较大的作用。
在日常生活中,吃彩色果蔬一点也不难,只要在购买的时候偏重挑选一下就可以了。
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