名称：弹涂鱼

　　别名：望潮郎，阑胡，猴泥，花跳鱼，弹胡，跳鱼儿，泥猴，跳鱼，虎鱼，狗鱼，猴于，跳跳鱼，海兔。

　　基原：属脊椎动物门鱼纲鲉形目弹涂鱼科动物。

　　动物形态：

　　外形：外形如泥鳅，全身坳黑，大头宽鳃圆脑袋，两眼滴溜溜的眼睛长在头顶上，显得突出精灵。发情时，张开的背鳍，如同一把有图案的蓝绿色小折扇，夏季交配产卵孵出小鱼，一般到秋冬长大成鱼，成鱼体重半两左右。

　　它属两栖鱼种，可以水里吸氧，也可以呼吸空气。平时在滩面上觅食、玩耍、寻求配偶。感觉灵敏，擅长跳跃，自身保护性强。

　　我国著名的文学家鲁迅先生在《故乡》里，描写了闰土捉跳跳鱼的情景：那里其貌不扬、随潮而跳的弹涂鱼，却是海鲜中美味。

　　产地：我国沿海均产，台湾地区已人工养殖。

　　营养价值：弹涂鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质20.4克，脂肪4.5克，糖类2.7克，含有多种维生素和无机盐。

　　功效：补肾壮腰，活血止痛，解毒。可用于肾虚腰痛、扭伤、坐骨神经痛等。民间有将之与当归、熟地黄一同清煮，用于滋补，并促进伤口愈合，常用于手术后病人及产妇。还认为其具有催乳、止夜尿和小儿盗汗等作用。

　　食用方法：弹涂鱼肉质细嫩，味甚鲜美，宜水煮、清炖，也可炒、熘等。每餐摄入量200克。

　　药用验方：

　　(1)肾虚腰痛：蒸熟弹涂鱼肉200克，搓成碎片，入汤锅中，加入石斛3克，猪瘦肉丁50克，炖煮浓汤汁饮服。

　　(2)伤口不愈：蒸熟弹涂鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加入当归2克，熟地黄5克，煮汤羹饮服。

　　(3)妇女肾亏血虚：蒸熟弹涂鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加入当归2克，桔梗3克，天麻2片，煮汤羹饮服(此方还可加小米，大米或糯米同煮，疗效也佳)。