黄心菜，又名卷窝菜，叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤；做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

　　季节：12月至翌年4月

　　功效与作用

　　叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。

　　制作技巧

　　黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤；做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

　　如何挑选

　　选择青菜，首先要看颜色

　　看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

　　选择品种

　　虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种。

　　炒黄心菜

　　1.黄心菜洗净，一层层拨开掰成大小适中的片

　　2.锅中放入一小勺色拉油，烧热放入黄心菜，翻炒片刻，调入盐吧，当锅底微微出水的时候，加入小勺白糖，再翻炒2分钟即可出锅。（翻炒的火头不要过大）。

　　香肠炒黄心菜

　　1.黄心菜清洗干净。

　　2.切好待用。

　　3.广式香肠切片待用。

　　4.葱、姜备好待用。

　　5.上油锅，下姜。

　　6.放入广式香肠翻炒。

　　7.再放入葱翻炒。

　　8.放入黄心菜、料酒翻炒。

　　9.放入鸡精翻炒。

　　10.放入酱油翻炒。

　　11.放入盐调味出锅。

　　12.上桌。

　　小贴士

　　放入盐时，一定注意，此菜不可过咸。