儿菜
导读:儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种,现为大家带来一种儿菜炒海南腊肠的做法!...
儿菜的由来
儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。
如何选购
在选购儿菜时,如果您想炒食,最好选个头大一些的(约一个拳头大);如果您想凉拌,选择中等大小的(约半个拳头大);如果做泡菜,选择小个的(比枣大些)即可。
儿菜的功效与作用
保肝、利胆作用
儿菜的营养价值
儿菜营养丰富,含有多种维生素和非必须蛋白质,铁钙镁含量也很丰富,非常适合当做中老年的补品。
做法
1.腊肠切片,儿菜洗净切片,锅烧热后放入少量食用油和香肠
2.加入适量的清水大火煮开,让香肠变软
3.等水收干后慢慢煸出香肠中的油份
4.下入姜蒜末炒香
5.下入儿菜片,加入一勺剁椒
6.翻炒一分钟后加入盐
7.起锅前加入葱花即可
小窍门:
1、腊肠最好用小火炒熟,火大了容易焦,也能逼出更多的油脂;
2、儿菜肉白质嫩,可以炒食,凉拌,煮汤,此为炒的方式。
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