儿菜的由来

　　儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

　　如何选购

　　在选购儿菜时，如果您想炒食，最好选个头大一些的（约一个拳头大）；如果您想凉拌，选择中等大小的（约半个拳头大）；如果做泡菜，选择小个的（比枣大些）即可。

　　儿菜的功效与作用

　　保肝、利胆作用

　　儿菜的营养价值

　　儿菜营养丰富,含有多种维生素和非必须蛋白质，铁钙镁含量也很丰富，非常适合当做中老年的补品。

　　做法

　　1.腊肠切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和香肠

　　2.加入适量的清水大火煮开，让香肠变软

　　3.等水收干后慢慢煸出香肠中的油份

　　4.下入姜蒜末炒香

　　5.下入儿菜片，加入一勺剁椒

　　6.翻炒一分钟后加入盐

　　7.起锅前加入葱花即可

　　小窍门：

　　1、腊肠最好用小火炒熟，火大了容易焦，也能逼出更多的油脂；

　　2、儿菜肉白质嫩，可以炒食，凉拌，煮汤，此为炒的方式。