【简介】

　　榅桲，又叫木梨，在北方生长的一种乔木，果实略近山楂，但偏小，分苹果形榅桲、梨形榅桲、塔形榅桲、大叶榅桲，斑叶榅桲等亚种，是一种比较罕见的树种，

　　【功效与作用】下气，消食。治呕吐酸水，食积胸闷。

　　①《海药本草》：“主水泻，肠虚烦热，散酒气，并宜生食。”

　　②《日华子本草》：“除烦渴，治气。”

　　③《开宝本草》：“主温中下气，消食，除心间醋水，去臭。”

　　④《本草图经》：“治胸膈中积食，去醋水，下气止渴。欲卧啖一两枚而寝，生熟皆宜。”

　　【宜忌】《食性本草》：“发毒热，秘大小肠，聚胸中痰，壅涩血脉，不宜多食。”

　　【传说】

　　传说榅桲汤来自宫廷，庚子事变时流落民间，从此风靡。宫廷榅桲汤制法相对讲究，要使用黄色的极品山楂，据说产于燕山山脉海拔一千四百米到一千六百米的环境，产量低，但富含果胶，吃了绝不会倒牙。果子一定要年轻小伙儿手摘，因为年轻速度快，果实不会搁置走味。

　　【食用方法】

　　选好果子后，先要焯水，并将水抛掉，否则有苦涩味，焯完的果实要扒皮，其实扒下来的皮和果肉可以一起先炒后煮，但榅桲皮上有斑点，煮时间越长，斑点越深，非常难看。煮好的榅桲再经发酵、冷却，成品榅桲汤晶莹剔透，果实软烂甜糯，吃后不倒牙，且能长期保存，不会腐败。