简介：

　　豆沙一般而言是指红豆沙，是面点蛋糕主要的馅料之一，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶（事先煮成液体状的糖浆）再煮成糊状。很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子、冰激凌等。

　　营养价值：

　　豆沙的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和钾、磷、钠等矿物质。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　饮食禁忌：

　　每餐30克。

　　豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等，即可调出不同风味的豆沙馅料。

　　黄豆的功效与作用含高油脂成分，不宜做豆沙。

　　食疗方：

　　豆沙锅饼

　　面粉1.5杯，鸡蛋1个（打匀），豆沙馅料230克，清水约1.5杯。

　　于面粉内加入蛋汁和清水，搅匀成浓度适中的粉浆，待用。

　　用平底锅将上述粉浆煎成锅饼数张，留用。

　　将每张锅饼包入适量豆沙馅料，做成扁条状豆沙锅饼，随即放入适量热油半煎炸至表面呈微黄取出，吸干油分，切件，上碟，供食。

　　功效：治疗消化不良，不思饮食。

　　豆沙月饼

　　用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分，待凉。

　　用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

　　看看可以压得很干净，以前我都是先用搅拌机打碎，直接压也可以就不打了。

　　把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心，豆沙会溅出来，小心烫伤哦。

　　中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。

　　还是按2：8的比例来分配皮跟馅。