虾米知识介绍：

　　虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。

　　虾米营养分析：

　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；

　　5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

　　6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　虾米补充信息：

　　识别加色素的海米：没加过色素的海米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻和用嘴尝都感觉不到。如条件允许，可先用水泡上几个海米，如加的是一般色素，则水会变红。

　　虾米的保存：

　　1. 淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；

　　2. 咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；

　　3. 无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

　　虾米适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

　　2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

　　虾米食疗作用：

　　虾米味甘、咸、性温；

　　具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

　　虾米做法指导：

　　1. 虾米做汤、做菜肴的配料均可；

　　2. 泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

　　3. 泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。