蛇瓜的营养价值 蛇瓜的做法大全
食用方法
一、蜜蛇瓜
材料:蛇瓜300克,红葱头15克。青辣椒5克,红辣椒5克,大蒜5克,
调料:白醋150毫升,糖180克,盐10克。
制法:
1.蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深,反面同样再切15度备用。
2.将所有材料切片,加入调料中拌匀,即为醋蜜汁。
3.将切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。
二、尖椒素肉丝炒蛇豆
材料:蛇豆(即蛇瓜),红绿尖椒,素肉丝,生抽,素蚝油,淀粉,盐,味精,糖等。
做法:
1.蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝。
2.红绿尖椒切丝
3.素肉丝用生抽和素蚝油、淀粉拌好
4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒素肉丝
5.最后把所有材料放入锅中炒
6.放盐,味精、糖拌匀,可以尝尝豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。
三、蛇豆洋葱馅饼
材料:蛇豆、洋葱、素肉馅,用自发粉和的面
做法:
1.把蛇豆切细丝,再切小细丁放盆内
2.把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
3.1、2都用盐杀杀水
4.素肉馅拌好待用
5.把1、2挤水和拌好的素肉馅放在一起,放香油、盐拌匀成馅
6.面和好要放20分种才能用
7.面分成剂子,杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里,盖上盖子,3-4分钟就可出一锅了
四、腐竹炒蛇瓜
材料:蛇瓜1根或2根,鲜腐竹(豆包)数片,切段
调料:姜米、盐
1、蛇瓜削去外皮,白皮下面如果还有绿色的硬皮,也削去;去囊,切圈或切片;
2、鲜腐竹(我用的是豆包,就是加工过的鲜腐竹),切段(我这儿切大了。如果是比较嫩的腐竹,煮的过程中会化掉些,因此要切稍大些,如果不会化的,则切小些)
3、热油滑锅,小火爆香盐和姜米,下蛇瓜炒至稍软,放腐竹,略炒,放水少许煮至软熟。
4、勾个油水芡,搞定。
如何挑选蛇瓜
以豆荚嫩绿或紫色,色泽鲜艳、光亮,筋少,肉厚,豆荚挺直,水分饱满,无斑点、虫害的为佳。如果色泽变暗、无光泽,豆荚松弛的已不新鲜。
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