食用方法

　　一、蜜蛇瓜

　　材料：蛇瓜300克，红葱头15克。青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，

　　调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。

　　制法：

　　1.蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。

　　2.将所有材料切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。

　　3.将切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。

　　二、尖椒素肉丝炒蛇豆

　　材料：蛇豆(即蛇瓜)，红绿尖椒，素肉丝，生抽，素蚝油，淀粉，盐，味精，糖等。

　　做法：

　　1.蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。

　　2.红绿尖椒切丝

　　3.素肉丝用生抽和素蚝油、淀粉拌好

　　4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒素肉丝

　　5.最后把所有材料放入锅中炒

　　6.放盐，味精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。

　　三、蛇豆洋葱馅饼

　　材料：蛇豆、洋葱、素肉馅，用自发粉和的面

　　做法：

　　1.把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内

　　2.把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。

　　3.1、2都用盐杀杀水

　　4.素肉馅拌好待用

　　5.把1、2挤水和拌好的素肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅

　　6.面和好要放20分种才能用

　　7.面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了

　　四、腐竹炒蛇瓜

　　材料：蛇瓜1根或2根，鲜腐竹(豆包)数片，切段

　　调料：姜米、盐

　　1、蛇瓜削去外皮，白皮下面如果还有绿色的硬皮，也削去;去囊，切圈或切片;

　　2、鲜腐竹(我用的是豆包，就是加工过的鲜腐竹)，切段(我这儿切大了。如果是比较嫩的腐竹，煮的过程中会化掉些，因此要切稍大些，如果不会化的，则切小些)

　　3、热油滑锅，小火爆香盐和姜米，下蛇瓜炒至稍软，放腐竹，略炒，放水少许煮至软熟。

　　4、勾个油水芡，搞定。

　　如何挑选蛇瓜

　　以豆荚嫩绿或紫色，色泽鲜艳、光亮，筋少，肉厚，豆荚挺直，水分饱满，无斑点、虫害的为佳。如果色泽变暗、无光泽，豆荚松弛的已不新鲜。