鲅鱼

　　原料别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼

　　原料分类：鱼虾蟹贝类

　　食用提示：每次约80克

　　禁忌人群：消化道疾病患者忌食。

　　适应人群：一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

　　原料介绍

　　鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

　　鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

　　营养分析

　　鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

　　适宜人群

　　一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

　　食用指导

　　1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，治净后即可烹制，最宜红烧；

　　2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

　　食材文化

　　中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　温馨提示

　　1. 吃鱼前后忌喝茶；

　　2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。