番薯叶

　　原料别名：白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶

　　原料分类：蔬菜类及制品

　　食用提示：

　　禁忌人群：肠胃积滞者，不宜多食。

　　适应人群：一般人群均可食用。功效与作用相关做法原料介绍

　　地瓜叶具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分。

　　营养分析

　　现代研究表明，番薯茎叶富含维生素A，并含有钙、磷以及铁等微量元素与粘液蛋白等成分。番薯茎叶对中老年2型糖尿病轻症患者有较好疗效。

　　医学研究还证明，地瓜茎尖不仅能提高人体抗病能力及免疫能力，还有延缓衰老、促进胆固醇的排泄、降低血压、降血糖、降低心血管疾病的发病率及通便、防癌的作用。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　肠胃积滞者，不宜多食。

　　食材文化

　　番薯叶性平、味甘、微凉；

　　有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；

　　可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

　　温馨提示

　　1. 联合国亚洲蔬菜研究发展中心的一份“抗氧化蔬菜报告”表明，地瓜叶名列十大抗氧化蔬菜前列。

　　2. 美国把红薯茎尖嫩叶列为“航天食品”，日本把它称为“美味保健食品”。

　　3. 地瓜叶是中国长寿县一带广西巴马县常食蔬菜之一，故名“长寿菜”。而众所周知的海带也是著名的“长寿菜”，故地瓜叶与海带勘称海陆蔬菜双雄。