自古以来，藕粉就是百姓生活中的一道流质膳食。藕粉的风味佳，而且藕粉的功效与作用也有很多。早在《本草纲目》中就有对藕粉功效的记载：“藕粉服食，轻身益年”。现在人们普遍认为藕粉有美容养颜的作用，所以藕粉的功效与作用更是备受人们的关注。

藕粉的营养价值很高，且藕粉的功效与作用也是多方面的。藕粉含有人体所需的多种维生素，并有去热解暑的功效。藕粉还富含淀粉、多种糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等等，是一种低脂肪高营养的食品。藕粉的功效与作用主要表现在对单纯性食道炎、虚损血少、泻痢食少等症的防治方面。

藕粉有益血生肌的功效与作用。莲藕富含铁、钙等人体所必须的微量元素。而且藕粉中的维生素、植物蛋白的含量也很多，这对于补血、柔嫩肌肤都有着很好的作用。

藕粉有清热解暑的功效与作用。藕粉为寒性食品，对于在炎炎夏日容易上火的人们来说，喝一些藕粉粥有很好地解渴作用。

藕粉有通便止泻、健脾开胃的功效与作用。藕粉中富含膳食纤维，能够增加大便体积、刺激肠胃壁，让粪便尽早排出体外，从而也减少了身体对油脂的吸收。

介绍了藕粉的功效与作用之后，我们再来看看关于藕粉的两道食谱的制作方法。

材料：鲫鱼1条(约250克)、大米10克、藕粉50克、葱白、姜末、料酒、精盐各适量。

制作方法：将鲫鱼去除头、鳞、内脏，洗干净后切块放人锅内，加入葱白、姜末、精盐、料酒及适量清水，煮至极烂后，用汤筛滤去骨刺留汁，将淘洗干净的大米和用水调好的藕粉放人鱼汤锅内，再倒人适量清水，旺火烧开后改用文火，煮至米开花时即成。

藕粉的功效与作用：本道菜品具有清热降火、生津止渴的功效。

材料：藕粉250克，猪板油100克，白糖100克，芝麻50克，桂花5克，金楠饼25克，蜂蜜50克，香油25克。

制作方法：

1、将芝麻淘洗干净，沥干水。上炒锅，先用旺火炒干芝麻中的水分，再用中、小火炒至芝麻爆花。倒木案上，晾凉后压成屑。金楠饼切成碎粒，板油切成碎丁。将这些原料混合，加上白糖、桂花拌成馅。揉搓成直径0.5厘米左右的馅球。

2、将藕粉倒人簸箕中，把馅球放人滚动(像摇元宵一样)使馅球裹上藕粉。投入沸水锅煮开，捞起入簸箕，再摇滚裹粉。如此反复五六次，至球呈圆鸽蛋大小，投回沸水中煮熟，捞入凉开水中漂清。

3、捞出藕粉装小碗，淋蜜、香油汁即成。

藕粉的功效与作用：质嫩爽口，甜而不腻，清香味美。开胃舒气，清热解酒。

以上就是藕粉的功效与作用，以及藕粉吃法的介绍，相信聪明的读者们都已经学会了。特别是喜欢吃甜食的朋友们，不妨学着做一做吧！