平鱼

　　原料别名：银鲳、镜鱼 鲳鱼

　　原料分类：鱼虾蟹贝类

　　食用提示：每次1条（约60克）

　　禁忌人群：平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　　适应人群：老少皆宜。

　　原料介绍

　　平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

　　平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

　　营养分析

　　1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

　　2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　适宜人群

　　老少皆宜；平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　　食物相克

　　平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。