紫薯的营养价值和作用：

　　紫薯对我们来说，并不陌生吧，而且近些年，紫薯已被人们公认作为保健的食物之一，有关紫薯与人体健康的相关知识，你了解多少？来一些了解下紫薯的营养价值和作用吧。

　　紫薯含有大量的膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，起到润便、防治便秘的作用;同时缩短粪便通过肠道的时间，减少有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，有预防便秘和防治癌症的作用。

　　紫薯中含有丰富的蛋白质、维生素

　　和天然矿物质元素，其中以硒含量最为丰富。关于硒的研究较多，现在普遍认为硒能通过组成抗氧化酶和螯合重金属两个特性，在体内起到抗氧化，增强免疫力，防止糖尿病 、心脑血管疾病，保护肝脏和防癌抗癌等作用。

　　紫薯另一营养特点就是含有大量的花青素。花青素本质上是一类可溶于水的色素，但同时又是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，预防诸如关节炎、癌症、心脏病等多种疾病;花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。对于爱美的女性来说，花青素还有另外一大亮点就是其护肤功效，它不仅可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，还可以通过增强血管弹性，改善循环系统，让女性达到由内而外的美丽。