卷心菜的营养价值-孕妇能吃卷心菜吗-有什么好处
卷心菜的学名叫结球甘蓝,又称圆白菜、洋白菜、包心菜、包包白等,原产于地中海沿岸,由不结球的野生甘蓝演化而来,13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型,16世纪开始传人中国。它在西方是最为重要的蔬菜之一,其地位很高,犹如白菜在中国的情形。
卷心菜和白菜一样产量高,耐储藏。德国人认为,卷心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的偏方,就像中国人用萝卜治病一样常见。
营养成分
卷心菜的营养价值与白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。它富含膳食纤维、碳水化合物及各种矿物质,维生素A比西红柿多3 倍,钙比黄瓜多4倍,维生素U在绿色蔬菜中居于首位,维生素P的含量在蔬菜中名列前茅。
保健功效
性平、味甘。
常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育,促进血液循环有很大好处。由于卷心菜中的钙质很容易被吸收,对预防老年人骨折也大有益外。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请卷心菜帮忙。
卷心菜含有大量的维生素E和胡萝卜素,常食有利于机体分泌激素,促进青春期乳房发育,避免步人中老年后出现乳房萎缩。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平,它能提高人体免疫力,预防感冒,提高癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位,令人瞩目。
卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜可增进食欲、促进消化、预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖者的理想食物。
适用人群
由于卷心菜性平养胃,食用无所禁忌。孕妇可以吃卷心菜,注意适量即可.
营养食谱
卷心菜是一道清淡爽口的家常菜,通常的烹饪方法虽然比较单一,但是除炒食外,也可做成酸辣、糖醋、酱爆等多种口味,或与海带丝、胡萝卜丝凉拌做成各色风味的凉菜,也可做成馅。
酸卷心菜
原料:卷心菜1000克,胡萝卜50 克,苹果50克,盐10克,胡椒粉2克,小茴香3克,香叶1克,于红辣椒15克。
制法:①卷心菜(去老叶)和胡萝卜(刮皮)洗净,切成长3厘米、粗0.3 厘米的丝,放入盆内,撒入盐、胡椒粉、干辣椒(洗净、去蒂和籽,并切段),揉搓均匀,腌至菜叶塌软;苹果洗净,切成小块;小茴香分成3份,用洁布包好。②锅置火上,放适量清水,下入小茴香包、香叶,滚煮10分钟左右即煮成茴香水。③取一洁净的容器(缸、盆均可),码入卷心菜和胡萝卜丝,共码3层,每层倒入适量茴香水,每层放1/3苹果和1个小茴香包,层层食,吃不完时,把容器放入冰箱保存。
功效:脆嫩酸鲜,开胃解腻。
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