名称：鲨鱼

　　别名：沙鱼，鳆鱼，溜鱼，珠鲛，鲛鱼，鲛鲨。

　　基原：为皱唇鲨科动物白斑星鲨和其他鲨鱼的肉。

　　产地：我国沿海均产。

　　性味归经：性平，味甘、咸。

　　功效：补五脏，消肿瘀。又据资料报告，灰星鲨肉加少量醋炒食可治小儿腹泻、痛经，并可促进伤口愈合。

　　鲨鱼对风湿性关节炎、干癣、红斑狼疮等皆有明显改善效果。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源，它能增强体质，健脑益智，预防干眼病、夜盲症和佝偻病。

　　食用方法：适于烧、煮、炖、焖，也可炸、熘、制鱼丸可糕等。每餐摄入量以200克为宜。

　　鲨鱼茄子褒

　　鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

　　锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油。

　　酸辣鲨鱼唇

　　鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味。

　　营养价值：

　　目前国内市场上出售的鲨鱼多是专供食用的养殖鲨，鲨鱼肉中含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、维生素、脂肪酸。鱼翅含有多种蛋白以及降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，常吃可美容，防治冠心病。并且，鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

　　药用验方：

　　(1)风寒湿痹：水发鲨鱼皮(切大片)300克，黄精2克，葱段5克，八角1颗，红烧后服食，坚持数日。

　　(2)脾胃虚寒：水发鲨鱼唇200克，切丁，加柴胡2克，姜末5克，丝瓜丁100克，煮汤羹饮服见效。

　　(3)阴虚体弱：蒸制好的鲨鱼翅50克，黄芪2克，水发枸杞子2克，煮汤羹饮服，坚持数日。