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蛋白和蛋黄哪些营养高 蛋白的吃法有哪些

来源:中药360 时间:2020-10-12 17:35 编辑:彩虹云 阅读() 手机版访问
导读:南瓜适量切薄片后放入小碗,加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟,取出沥干水分,用勺碾成泥状。...

   蛋白的简介

  蛋白(蛋清)是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。

  蛋白的食用处理方法

  1、凿口法。把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,得心应手。

  2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。

  蛋白的吃法(做法)大全

  做鸳鸯面

  1、打一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中,各放入适量面粉和成面团。

  2、南瓜适量切薄片后放入小碗,加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟,取出沥干水分,用勺碾成泥状。

  3、把番茄、青菜心切碎。

  4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。

  5、肉馅少量,用酱油、料酒、葱末拌匀。

  6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。

  7、锅内放油,把肉馅翻炒出香味后加水,把各种配料放入,滚后放入面条,出锅前加盐调味即可。

  炒鲜奶

  原料:

  鲜牛奶150克,鸡蛋清350克,熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

  制法:

  1、将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。

  2、净锅内加入熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅,倒入鲜奶汁,用手勺慢慢推匀,将成块时,沿锅边淋入少许熟猪油,继续推炒至鲜奶凝结成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

  双皮奶

  1,将250ml牛奶煮开,倒入碗中冷却。

  2,2个蛋清加白糖,用力搅拌,把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中(奶皮留碗中)。牛奶和蛋清搅匀,把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。

  3,用保鲜膜盖住碗口,上锅蒸15分钟。

  哪些人不能吃蛋白、蛋白的注意事项

  1、哪些人不能吃蛋白

  对蛋白过敏人群。

  2、蛋白的适用人群

  大部分人群都适用。

  3、蛋白的食用禁忌

  红糖与生鸡蛋相克:同食会引起中毒;

  鸡蛋与味精相克:破坏鸡蛋的天然鲜味;

  鸡蛋与茶相克:影响人体对蛋白质的吸收和利用。

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