北凤菌

　　别名：皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑

　　简介：北风菌属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。

　　功效与作用

　　祛脂降压,养肝,提高免疫力,抑癌抗瘤、抑制癌细胞生长及扩散的作用。

　　如何挑选北凤菌

　　盖面光滑，鲜黄色，后颜色转浅。菌肉白色，皮下淡黄色，致密，有香气。

　　制作技巧

　　北风菌的鲜品出水比较多，易被炒老、所以需要掌握好火候。

　　营养价值

　　1.北风菌含有人体所需的多种氨基酸，有益于人体健康。

　　2.北风菌本身热量低，而且碳水化合物是2.9g，能够有效提高身体的新陈代谢，起到减肥功效。

　　3.北风菌含有的蛋白多糖体有抑制癌细胞的作用，进而能够增强人体的免疫力，抵抗疾病。

　　制作方法

　　北风菌做馅：北风菌可以用来做馅，做美味可口的饺子。

　　北风菌炒食：北风菌也可以用烹炒，特别和肉片一起炒，香味更浓郁。

　　北风菌煮汤：北风菌可以用来煮汤，营养丰富。