节假日发生饮食偏食的情况很严重，食品往往存在三多的现象，即“油腻的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。所谓吃得科学，关键就是要掌握好营养膳食平衡。

　　首先主食和副食的平衡十分重要，所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。主食包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。

　　在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖等都当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。

　　另外很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。

　　此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。过年期间，免不了要准备一些糖果、瓜子等零食，这些东西并非全然不好，例如核果类是一群富含不饱和脂肪与矿物质的食品，适量食用对身体有益。但只怕嗑起瓜子来没完没了，其他东西也一样，吃得过多就不好了。一颗巧克力的热量比一个柑橘或橙子还高，因此建议改用水果代替糖果、瓜子，虽说水果仍然具有热量，也必须注意控制摄取量，但比起空有热量而无其他营养的糖果要好得多了。一般来说，在就餐前2～3小时不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。

　　因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人平时每天吃的主食至少要在300克左右，节日期间主食可以稍微少吃一些，但每餐至少要50克。以燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮为主，补充丰富的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。

　　其二是需注意荤素搭配，掌握好膳食的酸碱平衡。许多人平时饮食清淡，而节假日会餐时，鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，大吃大喝以后，许多人感到发腻，殊不知，这就是“轻度酸中毒”的反应。正常人体血液呈弱碱性，因此当食物中酸性食物与碱性食物的比例为1：4时最为合适，餐后会感到很舒服。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性，遂令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。欲避免上述状态，就必须增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物。

　　其三是酒水饮料适量，力戒空腹饮酒。在喝饮料时，选用果汁要注意别被“天然”二字欺骗了，虽然天然百分之百纯果汁不似一般饮料空有热量，但热量也相当高：每100ml的果汁含有50～65kcal的热量，热量非常高。其他的饮料，如汽水、含糖茶类、清凉饮料等，每100ml所含的热量也都不低。虽然也有一些饮料的热量不算高，但是一定要注意：喝多了仍然会喝进许多热量。在过年期间朋友聚会许多人会喝酒，事实上适量饮酒对健康是有益的，不过若是患有糖尿病、心脏病、高血压或痛风等慢性疾病的患者，一定要小心，千万不要因为心情愉快而过量饮酒，以免造成疾病恶化，必须在节日期间上医院诊治，反而大大扫兴。饮酒同时吃些碱性食物蔬菜，可以减轻肝脏的负担，醋拌凉菜以及水果都是不可缺的。这样既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧，减轻酒精对肝脏的毒害。补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

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