简介

　　羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。

　　功效与作用

　　适量吃些辣椒及其制品，不仅能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收，而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。

　　《食物与治病》记有：“可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。散寒、除温、解郁结、消积、食通、三焦、温脾、胃补、右肾、命门、杀菌、止泻。

　　如何挑选羊角椒

　　挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭叶，不软、不冻、不烂等。

　　通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高

　　制作：制成凉拌菜生食，或热食烹炒，如：辣椒炒鸡蛋等热菜。