节日主食不容忽视

医学专家表示，过年在品尝美味一饱口福的同时，千万不要忽略了主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。

简单化 主食主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质也不会缺乏，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。

此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前2~3小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。

定量化 主食摄入量不足，而副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。

杂粮化 讲营养就要吃粗粮。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。

饮酒讲究适度限量

在中国，无酒不成宴，酒文化也成为节假日一道风景线。但专家提醒：没有好酒量，贺岁少干杯，饮酒切记适度限量。

正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。

另一方面，人们在饮酒、尤其是大量饮酒后，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。

此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E等重要的抗氧化剂，可在一定程度上减少酒精对人体的伤害。

此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

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