鹿肉，顾名思义，就是指动物梅花鹿身上的肉。一块小小的鹿肉，其中却包含着大大的学问哦。鹿肉，在所有肉类中含有的营养物质堪称首位，其独特的神奇功效又是奇它肉类所不具有的。下面让我们一起去详细的了解一下，鹿肉的营养价值有哪些吧？

鹿肉的营养价值非常高。鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值和食用价值。鹿肉以低脂肪、高蛋白、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有进步人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。你喜欢吃鹿肉吗？鹿肉的营养价值你又了解多少？不知道的也不要着急，下面我们就一起来看看鹿肉的功效以及制作方法。

营养健康 | 鹿肉的营养价值

鹿肉营养价值比羊、猪、牛、鱼肉都要高，鹿肉属于适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12 及必须氨基酸含量均高于其他肉类，而脂肪、胆固醇的含量则明显低于其他肉食，鹿肉中胆固醇含量比羊、猪肉低 30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉的营养价值丰富，其滋味平淡，纤维较细，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。

营养健康 | 鹿肉的功效与作用

鹿肉是高级野味，其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制成多种菜肴。鹿肉中含有比较丰富的脂肪、蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，而且很容易被人体消化吸收。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品哦。经常手脚冰凉的人也可经常食用。鹿肉低脂肪、高蛋白、低胆固醇的优点，对人体的血液循环系统、神经系统具有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳、产后无乳等多种症状。

鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，填精髓、助肾阳、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的食用功效，如鹿头肉的主要功能是为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛的作用。鹿肉的营养价值高，食用方法也多种多样，下面小编将鹿肉的制作方法也分享给大家，在家你也可以制作鹿肉美食。

五彩鹿肉丝

材料：鹿肉200克、冬笋丝、青椒丝、火腿丝、香菇丝、蛋皮丝各25克，鸡蛋清10克，绍酒10克，淀粉10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克、耗油50克

制法方法

1、选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放进鸡蛋清、小苏打、淀粉浆，炒锅烧热放油烧温，放人切好的鹿肉丝过油滑透捞出。

2、炒锅油热用葱、姜炮锅，放进鹿肉丝，加进切好的冬笋丝、青椒丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，放入适量的味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

特点：五彩滨纷，交相映衬，红、绿、黄、白、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

红烧鹿肉

材料：鹿肉500克、水发玉兰片25克、酱油、香菜、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒水、生姜、葱、水豆粉、鸡汤、菜油、芝麻油各适量。

制作方法

1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2、将铁锅内放进菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在小火上煨炖，至肉熟烂时，转到大火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即可。