蟹黄

　　原料别名：

　　原料分类：鱼虾蟹贝类

　　食用提示：每次约20～45克

　　禁忌人群：冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

　　适应人群：一般人都可食用

　　功效与作用

　　相关做法

　　原料介绍

　　蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。

　　适宜人群

　　一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

　　食用指导

　　蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

　　食疗作用

　　据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

　　温馨提示

　　蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。