干果是传统的养生保健食品，干果的营养价值都是很高的。对于干果类食物，现代营养学研究表明，干果含丰富的蛋白质、脂肪、钙等多种物质，因此干果的营养价值高。干果对维持身体的酸碱平衡、水平衡、某些酶的活性以及对肝功等的维护，增强人体免疫能力，保证健康及防病于未然，都有很大的帮助。 干果的营养价值高，含有丰富的营养成分。像花生、胡桃、葵花子、西瓜子、南瓜子等干果，含蛋白质和脂肪极高，适用于长期素食者补充蛋白质和脂肪。除了营养价值高之外，干果又是传统的滋补、健脑食品，长期食用可增强体质，润泽肌肤，延年益寿。像南瓜子、巴旦杏、榛子还有驱虫作用。

干果的营养价值有哪些

干果营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类含量远远高于水果。干果中含蛋白质20%左右（水生莲、菱、芡实少些），脂肪含量为40%～60%，而且人体所需的不饱和脂肪酸非常丰富。含糖类少则20%，多的可达到60%。另外，许多干果中还含有抗衰老的维生素E，所以历代医家在强身保健、抗衰延寿方面都特别推崇干果，把它视为保健食品、长寿食品。

各种干果的营养价值

鲍鱼果

鲍鱼果又叫夏威夷果，产于美洲地区，富含多种营养成分，有补脑的作用。鲍鱼果中含有的镁和硒元素有抗癌的作用。但需要注意的是，鲍鱼果的饱和脂肪含量是很高的，吃二两鲍鱼果，相当于吃五碗半米饭的热量。因此，如果是不想长胖的朋友，吃鲍鱼果可要悠着点，因为随后的减肥工作就大了！

巴旦木

过节吃干果，不必崇洋媚外，要我说中国地大物博，好吃的东西多着呢，吃都吃不过来。美国大杏仁和中国新疆的巴旦木其实是一种东西，对心血管很好，也可以增长智力。如果你想吃巴旦木，最好是买原味的、带着壳儿的巴旦木，营养保存好，并且口感比美国大杏仁还要好。新疆人用巴旦木做成的巴旦木酱，可以一边吃，一边抹在手上、身上，真正是可以吃的化妆品！

榛子

榛子具有开胃、助消化和防治便秘的作用，含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用；榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量也很高，长期食用有助于调整血压。

核桃

核桃中含多种维生素，能“润肌肤、乌须发”；含磷脂较高，有健脑益智的作用，并能缓解用脑过度产生的疲劳感。

干果食谱推荐

了解了各种干果的营养价值，相信大家对干果都有了个新的认识。不过干果还可以入菜做成美味佳肴哦，也是很有营养的！

琥珀核桃

材料：核桃仁500克、白糖100克、麦芽糖30克。

做法：1、将核桃仁放入滚水中约5分钟，倒出沥干水。

2、白糖、清水放锅中，用慢火煮化，再加入麦芽糖煮约3分钟至起泡，轻轻搅动成为糖胶，然后熄火，倒入核桃肉，快速搅匀，迅速倒入盆中摊凉。

3、烧热油，放下拌匀糖胶的核桃，用慢火炸至呈金黄色盛出，晾凉即可。

腰果豆腐

材料：豆腐100克，腰果100克，胡萝卜50克，蒜片10克，料酒15克，酱油10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉10克，汤25克，植物油800克。

做法：1、豆腐切成条块。胡萝卜切成片。锅内放油烧至五成热，下入腰果炸至熟透捞出，待油温升至七成热时，下入豆腐块炸呈金黄色、外表略硬捞出，沥去油。

2、锅内留油20克烧热，下入蒜片炝香，下入胡萝卜片煸炒至熟，下入豆腐块炒匀。

3．下入腰果，烹入用料酒、酱油、精盐、鸡精、味精、湿淀粉、汤对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。