【简介】

　　清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节，甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子。

　　【做法】

　　其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮；青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。吃起来带有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

　　常喝甜醅子对身体有坏处吗？

　　没有。但要适量。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，营养价值高，夏季食用有避暑的作用，冬天则能暖胃。毕竟它是一种由麦子发酵而成的酒。