乌鱼子是什么

　　乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。

　　乌鱼子含有蛋白质及脂质比较的丰富，营养价值也非常的高。烘烤以后加上一些佐料食用，风味也比较独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。

　　乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。

　　营养价值

　　橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。

　　乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。

　　乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

　　乌鱼选购颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。

　　野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。

　　还有乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄几乎一致，外观干净也没有残肉，色泽也比较透明，软硬干湿也比较的适中，这都是选购的要点。

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子

　　高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化的患者和肝病患者要注意慎食乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、糖尿病、易过敏者等患者也要忌食，乌鱼子属动风发物，故患者有疾病的人酌情忌食。

　　乌鱼子怎么吃

　　乌鱼子可以烘烤后，蘸酱油，姜葱等食用。

　　乌鱼子切片用酒泡好后煎着，搭配吃白萝卜片或者大蒜片。

　　功效和作用

　　1.滋补身体

　　乌鱼子中含有丰富的蛋白质，还含有DHA，EPA等营养物质，风味独特，是滋补佳品。

　　2.通经养血

　　常食乌鱼子能起到调经止带，补血养血的功效。